炖鲶鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜。下面是一种简单易做的炖鲶鱼的做法：
所需材料：
- 鲶鱼块 500克
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 蒜蓉 适量
- 青蒜 子 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将鲶鱼块放入滚水中焯水，捞出沥干备用。
2. 取一锅，放入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开后放入焯水好的鲶鱼块，加入适量的料酒煮5分钟左右。
3. 将锅中的鲶鱼块捞出，沥干水分备用。
4. 另起一锅，加入适量的清水，放入煮鱼的汤底，加入适量的盐、糖、酱油、生抽、料酒和鸡精，煮开后放入炖鱼块的锅中。
5. 用小火炖煮20分钟，待鱼肉鲜嫩入味后，加入蒜蓉和青蒜末，再炖煮5分钟即可。
6. 撒上葱花，即可上桌。
炖鲶鱼的窍门：
1. 煮鱼块的时候可以加入一些料酒，可以去腥味。
2. 炖鱼的时间要适中，过久会导致鱼肉过烂，影响口感。
3. 在最后加入蒜蓉和青蒜末，能够提升鱼汤的香气。
希望这个做法能帮到你，祝您炖鲶鱼成功，享受美食！