要使猪肉韭菜馅饺子更美味，可以在调馅时加入一些调味料和一些特别的处理方式。以下是一些改良的建议：
1. 选择优质猪肉：选择瘦肉含量较高的猪肉，如猪肉腿肉或者猪肉腰肉。切成小块后，再用刀背拍打至肉末，这样能使肉质更加韧性和口感更好。
2. 加入配料：除了韭菜外，可以添加一些其他的蔬菜或者配料，如胡萝卜丝、香菇丝等。这样不仅可以增加口感的丰富性，还能增加营养价值。
3. 调味：在调馅之前适量添加调味料，如生姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油等。这些调料可以提升整体馅料的味道，使其更加美味。
4. 搅拌均匀：将所有的配料和调味料搅拌均匀，使调料充分渗透到肉馅中，并使馅料的口感更加一致。
5. 腌制：将调好的馅料放入冰箱中腌制片刻，通常腌制30分钟至1小时。这样可以使馅料更加入味，并且提升口感。
6. 搅打馅料：将腌制好的馅料放入搅拌机中搅打一段时间，直到馅料变得更加粘稠和有弹性。这样处理可以使馅料更加有口感，饺子吃起来更加有嚼劲。
以上是一些可供参考的方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。