以下是一种简单的羊肉做法，希望对你有帮助：
材料：
- 500克羊肉（选择瘦肉）
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量姜蒜末
- 适量葱段
- 适量干辣椒（可根据个人口味调整）
- 适量花椒粒（可根据个人口味调整）
- 适量花生油
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 热锅热油，将羊肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜末和葱段，炒出香味。
4. 加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的干辣椒和花椒粒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过羊肉即可，盖上锅盖慢炖30分钟至羊肉变软烂。
7. 用大火收汁，翻炒均匀。
8. 装盘，撒上适量的葱花，即可享用。
温馨提示：此做法味道较重，如果不喜欢重口味的话可以适量减少盐和调料的使用量。炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加软烂的口感，可以延长炖煮时间。