虾仁是一种富含营养的食材，可以给小孩提供丰富的蛋白质和矿物质。以下是一种适合小孩的简单虾仁做法：
材料：
- 虾仁
- 蛋清
- 淀粉
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 大蒜
- 葱
步骤：
1. 将虾仁洗净，用纸巾吸收多余的水分。
2. 将蛋清倒入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 将虾仁放入蛋清混合物中浸泡约15分钟，使其入味。
4. 深锅中倒入适量的油，烧至6成热。
5. 将虾仁沥干水分，逐一放入油锅中炸至金黄色（注意小孩吃的时候，可以将油锅的温度调低些）。
6. 炸好的虾仁捞出，沥干多余的油。
7. 准备葱、姜、蒜，切成末备用。
8. 另起锅，加入适量油，烧热后放入姜蒜末炒香。
9. 加入炸好的虾仁，翻炒均匀。
10. 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀，确保虾仁入味。
11. 加入葱花翻炒几下即可。
这样做出来的虾仁肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感非常好。小孩会喜欢这道美味的虾仁菜肴。