要做好吃的生牛肉杏保，你可以按照以下步骤进行制作：
1. 准备材料：生牛肉、杏仁酱、生姜、大蒜、香菜、生抽、盐、糖、料酒等。
2. 将生牛肉切成薄片，大小适中。
3. 将姜和大蒜切末备用。
4. 在一个碗中，将适量的生姜末、大蒜末、料酒、生抽、盐、糖混合搅拌均匀，做成腌料。
5. 将切好的生牛肉放入腌料中，拌匀，腌制15-20分钟，让腌料充分渗透入牛肉中。
6. 将适量的杏仁酱放入另一个碗中，加入适量的水稀释，搅拌均匀成杏保汁备用。
7. 在热锅中加入一些油，烧热后将腌制好的生牛肉放入锅中煎至变色，取出备用。
8. 锅中再加入适量的油，烧热后加入蒜末炒香，然后倒入杏保汁，煮沸，煮至汤汁稍微收浓。
9. 将煎好的生牛肉放入杏保汁中，翻煮片刻，让牛肉充分吸收汁液。
10. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。
这样，美味的生牛肉杏保就做好啦！可以搭配米饭或者面条一起食用，口感丰富，味道鲜美。