要做好吃的碱水馒头，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：500克面粉、5克干酵母、3克碱、适量白糖、适量食盐、适量温水。
2. 将碱和温水混合搅拌均匀，待碱完全溶解。
3. 在面粉中加入白糖和食盐，拌匀后加入碱水，搅拌成面团。
4. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
5. 醒发好的面团取出，揉至光滑，分割成适当大小的小剂子，搓圆。
6. 将搓好的小剂子放在蒸盘上，再次醒发20分钟。
7. 醒发好的小剂子放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
8. 蒸好的碱水馒头取出，晾凉后即可食用。
温馨提示：在制作碱水馒头时，碱的用量要适量，太多会影响口感，太少则无法使馒头发酵膨胀，按照菜谱的比例进行调配。醒发的时间也要掌握好，过长或过短都会影响馒头口感。