黄鳝鱼煮粥的做法如下：
材料：
- 黄鳝鱼：适量
- 大米：适量
- 姜块：3块
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱段：适量
- 酱油：适量（可选）
步骤：
1. 黄鳝鱼处理：将黄鳝鱼剁头、剖腹、去内脏，清洗干净后切段备用。
2. 大米清洗：将大米冲洗干净，泡水10-15分钟，然后沥干备用。
3. 炒姜块：在锅中加入少许油，放入姜块炒至香味出来。
4. 煮熟饭底：将沥干的大米加入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀后，加入适量的高汤或清水，大火煮开后转小火慢慢煮熟成稀粥。
5. 加入鳝鱼：当粥煮到米粒糯软时，加入预先准备好的黄鳝鱼段，煮熟。
6. 调味：加入适量的盐，根据个人口味添加酱油，再煮一会让味道融合。
7. 上桌：装盘时可以撒上一些葱段作为装饰品，让粥更美观。
注意事项：
- 煮鳝鱼粥时，可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，增加口感和营养。
- 黄鳝鱼肉质较细嫩，煮粥时间不宜过长，以免煮烂。
- 如果使用高汤煮粥会更加美味，但如果没有高汤也可以用清水代替。
- 煮鳝鱼粥时，姜的作用是去腥和提味，如果不喜欢姜味，可以适量减少或不加姜块。