要将大虾收拾干净，可以按照以下步骤进行操作：
1. 先用清水将大虾冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。
2. 然后将大虾的头部和尾部剪除，同时去除虾须。
3. 接下来，将大虾的背壳揭开，用手或小刀将内脏和黑线取出。
4. 将处理好的大虾放入冷水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
5. 如果准备蒸或煮大虾，可根据需要剥去虾壳。将虾壳从背部割开，然后轻轻剥离虾肉即可。
6. 如果准备炒菜，剥离虾壳前可以用刀背轻轻拍打大虾的背部，使其更加鲜嫩。
7. 处理完毕后，再用清水冲洗一次，确保大虾干净无异味。
以上是将大虾收拾干净的一般步骤，根据具体需求和个人喜好，可以进行适当的调整。