要储存时间长的腌牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的牛肉。优质的牛肉更容易储存和保持新鲜。
2. 将牛肉切成薄片或块状，以便更好地吸收腌制汁料。
3. 准备腌制汁料。可以使用酱油、糖、盐、料酒、姜蒜等调料，根据个人口味进行调整。也可以加入一些辣椒粉或五香粉增加风味。
4. 将牛肉和腌制汁料放入密封袋或容器中，确保所有牛肉都被充分浸泡。
5. 将牛肉放入冰箱中腌制，时间在24小时以上，以确保风味充分渗透。
6. 每隔一段时间，翻转一次牛肉，以确保均匀腌制。
7. 腌制完成后，可以选择晾干一段时间，让牛肉表面稍微干燥，这样可以延长保存时间。
8. 将腌制好的牛肉装入密封袋或容器中，放入冰箱中储存。
9. 食用时，将需要的牛肉片取出，其他部分继续储存。
温馨提示：储存时间长的腌牛肉，在冰箱中保存，避免暴露在室温下。定期检查腌牛肉的新鲜度，避免过期食用。