要想切好吃的牛肉，有一些技巧可以遵循：
1. 等待煮熟的牛肉稍微冷却一下，这样切的时候会更容易。
2. 使用一把锋利的刀具来切割牛肉。锋利的刀能够轻松切割肉质，保持肉块的形状和口感。
3. 要根据肉质的纹理来切割牛肉。牛肉纹理主要有两种：横纹和纵纹。对于横纹的牛肉，横着切割，这样能够减少纤维的长度，使得口感更嫩。对于纵纹的牛肉，纵着切割，这样能够保持肉质的完整性。
4. 切割牛肉时，将肉切成薄片。薄片牛肉更容易入味和煮熟，并且口感更嫩。
5. 切割牛肉时，沿着肉纤维的方向切割。这样能够保持肉质的完整性，并且咀嚼起来更顺畅。
6. 如果牛肉有筋膜或者脂肪，将其去除，以免影响口感。
7. 如果你想要更嫩的口感，可以将切好的牛肉浸泡在牛肉汤或者调味料中，增加其味道和嫩度。