虾仁去腥味的方法有很多种，以下是一些常用的方法：
1. 使用盐水浸泡：将虾仁放入盐水中浸泡一段时间，盐水可以中和虾仁中的腥味。通常浸泡15-20分钟左右即可。
2. 使用淀粉搅拌：在虾仁中加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，然后静置片刻，淀粉可以吸附虾仁中的腥味。
3. 泡上料酒：在切好的虾仁上加入少量料酒，轻轻搅拌均匀，静置片刻，料酒可以中和虾仁的腥味。
4. 用柠檬汁或柠檬片：将虾仁浸泡在柠檬汁中片刻，或者将柠檬片放在虾仁上，柠檬的酸味可以消除虾仁的腥味。
5. 使用姜蒜腌制：将切好的姜蒜放在虾仁上，腌制片刻，姜蒜的辛香味可以去除虾仁的腥味。
以上方法可以选择单独使用，也可以结合使用，根据个人口味和腥味的程度来选择最适合的方法。