在冬天保存鲜羊肉时，可以考虑以下几种方法：
1. 冷藏保存：将鲜羊肉放入密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏室中保存。确保羊肉与其他食物分开存放，避免交叉污染。鲜羊肉在冷藏条件下可以保存2-3天。
2. 冷冻保存：将鲜羊肉切块或整块放入密封的冰冻袋中，挤出尽可能多的空气，确保密封良好。然后放入冰箱冷冻室中保存。鲜羊肉在冷冻条件下可以保存3-4个月。解冻时，将袋子放入冰箱或冷水中缓慢解冻。
3. 盐腌：可以用盐腌鲜羊肉来延长保存时间。将羊肉块在盐中腌渍几小时，然后用清水冲洗干净，晾干后冷藏或冷冻保存。
无论使用何种方法保存，都要确保羊肉没有变质或受到污染。如果发现有异味、变色或有任何可疑状况，请不要食用。