排骨焯水后要过凉水吗做排骨汤

　　在烹饪排骨汤之前，焯水是必要的步骤。焯水可以去除排骨表面的杂质和血沫，提高汤的清澈度。焯水后，可以用凉水冲洗排骨，以去除焯水时产生的残渣，使排骨更加干净。是否要过凉水不是必须的步骤，可以根据个人喜好和习惯来决定。