烧螺蛳需要一些基本的步骤和材料：
材料：
- 螺蛳
- 姜蒜切碎
- 干辣椒或辣椒粉
- 豆瓣酱
- 料酒
- 鸡精
- 葱花
- 食用油
- 盐
步骤：
1. 将螺蛳放入清水中浸泡一段时间，用刷子刷洗螺蛳壳上的泥沙，然后冲洗干净。
2. 放入开水锅中煮沸，煮5分钟。这样做可以去除螺蛳壳上的异味和腥味。
3. 捞出螺蛳，过凉水后，用刷子再次刷洗干净。
4. 锅中放油，热锅冷油下入姜蒜爆炒，加入干辣椒（或辣椒粉）、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的料酒，炒匀后放入螺蛳翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，让螺蛳入味。
7. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
这样烧制出来的螺蛳会有一道香辣的味道，非常美味。记得在享用之前，将螺蛳的壳拿掉，然后用吸管吸出螺肉即可。