养螺蛳时放油主要是为了保持水质的稳定和提供螺蛳所需的沉积物。
1. 水质稳定：油可以在水面形成一层薄膜，可以减少水体的蒸发和氧气的溶解，提供一定的防止水体中溶解氧过快流失的效果，从而保持水质的稳定。螺蛳对水质的要求比较高，放油可以帮助保持水质稳定，让螺蛳生活环境更加适宜。
2. 提供沉积物：螺蛳是底栖生物，它们通常靠食用底泥中的有机物和腐败植物来获取营养。放油可以形成一层油膜，有助于吸附底泥中的有机物，提供螺蛳所需的沉积物。这样可以模拟螺蛳在自然环境中的生活状态，保证其获得足够的食物。
放油的量要适量，过多的油会影响水中氧气的溶解度，导致水体缺氧，对螺蛳的生存和生长不利。所以，在养螺蛳时，放油的量和频率应该根据具体情况进行调整。