腱子肉是一种比较有嚼劲的牛肉部位，烹饪时需要用到一些技巧才能做好吃。以下是一种简单的方法：
1. 准备材料：腱子肉、八角、生姜、料酒、盐、胡椒粉、葱段、大蒜、红椒、青椒。
2. 将腱子肉切成块状。
3. 热锅加入适量油，温热后放入腱子肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，加入八角、生姜片、料酒，煮沸后转小火炖煮1-2小时。可以使用慢炖锅或压力锅来炖煮，时间可以根据腱子肉的大小和软嫩程度自行调整。
5. 在炖煮的过程中可以进行调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，可以根据个人口味加入一些其他调料如老抽、生抽等增加味道。
6. 当腱子肉变得柔软时，加入葱段、大蒜、红椒、青椒炖煮片刻，使其入味。
7. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜炖煮片刻，增加口感和颜色，如土豆、胡萝卜等。
8. 出锅前可以将煮熟的腱子肉捞出，装盘并淋上一些汤汁，即可享用。
以上是一种简单的腱子肉做法，你也可以根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的调料或食材，使其更加美味。