腊排骨是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 排骨500克
- 腊肉100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 米醋适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出备用；
2. 锅中加入适量油，放入腊肉煸炒出香味；
3. 加入葱姜蒜炒香，然后放入焯水后的排骨翻炒均匀；
4. 加入适量料酒，继续炒煮片刻，使排骨入味；
5. 加入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀；
6. 加入适量水，盖上锅盖，炖煮1小时左右，直到排骨变得酥烂；
7. 最后加入适量米醋，再次翻炒均匀，煮熟即可享用。
这样制作出的腊排骨味道鲜美，肉质酥烂，深受人们喜爱。你也可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的使用。