要做到红烧猪蹄软烂，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪蹄2只、老抽、生抽各适量、料酒一大勺、生姜适量、葱适量、料包（可选，包括八角、香叶、桂皮等）。
2. 先将猪蹄用刀刮洗干净，用开水烫一下，去除表面的污垢和腥味。
3. 锅中倒入适量的水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
4. 另起锅，加入适量的油，烧热后加入切好的姜片和葱段爆炒。
5. 加入煮过的猪蹄，炒匀后加入适量的料酒，煮开后加入适量的老抽和生抽，翻煮均匀。
6. 若使用料包，可将其放入煮好的猪蹄中，然后加入适量的清水，至没过猪蹄。
7. 转小火炖煮，炖煮过程中要时不时地翻动猪蹄，以免煮糊底。
8. 炖煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可关火。
9. 上桌前可根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
以上就是制作红烧猪蹄软烂的简单步骤，可以根据自己的口味和偏好适量调整调料的用量。