要煮出漂亮的猪蹄颜色，可以尝试以下几种方法：
1. 先将猪蹄浸泡在滚水中，焯水去腥。然后将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
2. 将猪蹄用刀背轻轻刮去表面的杂质，再用刀在表面进行几刀划破，以便更容易入味。
3. 在一锅开水中加入适量盐、生姜片、料酒和八角，将猪蹄放入锅中煮沸。然后转小火煮约10分钟。
4. 将煮沸的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净。这有助于去除猪蹄表面的油脂。
5. 在一个大碗中加入老抽和生抽，搅拌均匀。然后将煮熟的猪蹄放入碗中，腌制15-20分钟，让其上色均匀。
6. 将腌制的猪蹄取出，放在烤盘上。将烤盘放入预热至180°C（356°F）的烤箱中，烤制大约15-20分钟，或者直到猪蹄呈现出金黄色。
通过以上方法，可以使猪蹄外表色泽均匀，看上去更加美观。