水煮牛肉是一道传统的川菜，下面是制作水煮牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉片：适量
- 生姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切末
- 黄豆芽：适量
- 油豆腐：适量，切片
- 辣椒粉：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将牛肉片用开水焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的水烧开，加入适量的盐、生抽和料酒调味。
4. 放入黄豆芽和油豆腐煮熟。
5. 将煮熟的黄豆芽和油豆腐捞出，盛在碗中。
6. 将锅中的汤汁加热至沸腾，加入辣椒粉煮开。
7. 将煮熟的牛肉片放入汤汁中焯水，迅速捞出放在盛有黄豆芽和油豆腐的碗中。
8. 将煮熟的汤汁倒入碗中，撒上葱花和鸡精即可。
水煮牛肉制作简单，口味麻辣，非常开胃美味。