煮冷冻饺子时，有几个技巧可以帮助防止饺子破皮：
1. 提前解冻：将冷冻饺子放在室温下解冻一段时间，直到饺子变软，但仍然保持冷冻状态。
2. 用热水煮：将水煮沸后，将冷冻饺子放入开水中煮熟。用开水煮饺子可以迅速固定饺子皮，减少破皮的几率。
3. 搅拌饺子：在煮饺子之前，用木勺轻轻搅拌饺子，使饺子在锅底不粘连。这样可以防止饺子破裂。
4. 控制煮饺子的时间：煮饺子时，要根据饺子大小和种类，控制好时间，不要煮得过久。煮的时间过长会导致饺子皮变得脆弱，容易破裂。
5. 慢慢搅拌：在煮饺子的过程中，用勺子轻轻地搅拌饺子，让热水均匀地流动，这样饺子就不容易粘连在一起造成破裂。
6. 添加油：在水中加入一些油，可以降低饺子破裂的几率。油可以润滑饺子表面，减少摩擦。
以上是一些常用的方法，希望对您有所帮助！