要让蒸排骨做得嫩，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：排骨、姜块、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉。
2. 将排骨煮水焯水，焯水前可以加入姜块和料酒去腥。
3. 取出焯水的排骨，用清水冲洗干净。
4. 把排骨放入一个容器中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，然后轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 取出腌制好的排骨，抹上一层薄薄的淀粉，使其更加鲜嫩。
6. 准备一个蒸锅，将腌制好的排骨放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
7. 注意不要蒸得时间太长，以免排骨变硬。
8. 蒸熟的排骨撒上一些细葱花，淋上热油，提升口感。
9. 蒸好的嫩滑排骨上桌，可以搭配蒸米饭或者其他配菜享用。
这样蒸出来的排骨应该会嫩滑可口。