干鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 干鱿鱼
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将干鱿鱼浸泡在温水中，约15-20分钟，直到软化。
2. 鱿鱼软化后，用清洁的刷子将鱿鱼的外皮清洗干净，然后切成适当大小的块状备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和大葱进行煸炒，直到出香味。
4. 加入鱿鱼块翻炒，然后加入适量的料酒去腥。
5. 加入适量的生抽、少许白糖和盐来调味。根据个人口味可以调整调料的用量。
6. 继续翻炒，让鱿鱼块均匀吸收调料。
7. 盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让鱿鱼入味。
8. 最后大火收汁，翻炒均匀，让鱿鱼块表面微黄酥脆即可。
这样做出来的干鱿鱼鲜嫩有弹性，味道鲜美，适合作为下酒菜或者配饭食用。