脾胃虚寒主要表现为消化功能低下、食欲不振、腹胀、腹泻、容易感到寒冷等症状。为了健脾胃，可以选择以下蔬菜：
1. 姜：姜具有温阳的作用，可以帮助驱寒和促进消化。
2. 葱：葱具有温热的特性，可以暖胃，增加消化力。
3. 丝瓜：丝瓜性平味甘，有滑利肠道的作用，可以缓解腹泻症状。
4. 茄子：茄子具有温热的特性，可以帮助消化，增加食欲。
5. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素和纤维，可以增加消化液分泌，促进肠胃蠕动，改善脾胃虚寒的症状。
6. 山药：山药有健脾胃、益气补血的作用，可以帮助消化，增加食欲。
7. 香菇：香菇富含蛋白质和维生素，有益肠胃健康的功效，可以改善脾胃虚寒的症状。
除了以上蔬菜，还可以选择一些具有温热作用的食材，如红枣、百合、山楂等，来帮助健脾胃。注意饮食规律，避免过食寒凉、生冷、油腻等食物，保持良好的饮食习惯对脾胃健康也十分重要。