乾隆白菜凉拌的做法如下：
材料：
1. 乾隆白菜：适量
2. 蒜末：适量
3. 红椒粉：适量
4. 醋：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 花生油：适量
步骤：
1. 准备好乾隆白菜，将其洗净后切成细丝备用。
2. 锅中倒入适量的花生油，加热至7成热，放入蒜末炒香。
3. 将炒香的蒜末倒入碗中，加入适量的红椒粉、醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。
4. 将调味汁倒入乾隆白菜丝中，搅拌均匀，腌渍片刻以便入味。
5. 准备好盘子，将腌渍好的乾隆白菜丝摆盘。
6. 完成，即可享用乾隆白菜的凉拌美味。
注意事项：
1. 可根据个人口味调整调味汁的配料比例。
2. 在腌渍乾隆白菜丝时，可根据个人喜好加入适量的葱花、香菜等调料增加风味。