老人胃穿孔后需要注意饮食，以下是一些适合的食物：
1. 流质食物：热汤、蔬菜汤、煮烂的米粥、面条汤等。
2. 蛋白质食物：蛋白质是维修组织和促进愈合的重要营养素，可以食用软煮的鸡蛋、豆腐、鱼肉等。
3. 高纤维食物：如煮烂的蔬菜、煮熟的水果等，有助于消化和排便。
4. 低脂食物：避免油腻食物，选择低脂瘦肉、鱼类等。
5. 容易消化的食物：如软糯米饭、软面包、面粉制品等。
6. 小而频繁的饮食：避免一次性吃太多，可以选择多次少量的进食。
老人胃穿孔后应避免刺激性食物，如辛辣食物、咖啡、碳酸饮料、酒精等。饮食需根据个人情况和医生建议进行调整。请咨询专业医生或营养师获取个性化的饮食建议。