韭菜搭配鸡蛋、虾仁、三分肥七分瘦的猪肉做馅吃，鲜香味协调，适配饺子、包子、菜盒等绝大多数带馅主食。
1. 韭菜鸡蛋馅，这是最经典的家常素馅，做法简单还出彩。把鸡蛋炒熟划碎放凉，韭菜切好后先加少许香油拌匀锁水，再和鸡蛋混合，只需要放少许盐、一点点生抽提味就足够，吃起来清爽不腻，韭香浓郁，不管蒸饺子还是煎菜盒都适配。
2. 韭菜虾仁馅，属于鲜上加鲜的进阶款，口感特别惊艳。鲜虾去壳去虾线后，一半切粒一半留整只，加姜末去腥、少许白糖提鲜，再搭配切好的韭菜，也可以加少量炒鸡蛋填充，包制时每个馅里塞一只整虾，煮熟咬开一口爆鲜，做饺子或馄饨都很好吃。
3. 韭菜猪肉馅，是荤素搭配的大众款，香而不腻受众广。选三分肥七分瘦的猪肉绞成馅，提前加生抽、蚝油、姜末、少许香油顺时针搅上劲入味，一定要临包之前再切韭菜拌进去，能避免韭菜出水变软，做好的馅肉香裹着清鲜的韭香，比纯猪肉馅更清爽，做包子、大饺子都很受欢迎。