在家就能轻松种出新鲜安全的绿豆芽，全程只需要3-4天，用家里常备的普通材料就能操作。
1、选豆泡豆。先挑出颗粒饱满完整的绿豆，把瘪粒、破口、发霉的坏豆子全部挑出去，坏豆会导致整盆豆芽发霉腐烂。挑好后把绿豆放进干净的碗里，加没过绿豆两倍高度的常温水，浸泡8-12小时，夏天温度高可以放进冰箱冷藏泡，避免泡臭，等绿豆全部吸饱水胀开、冒出一点点小白尖就可以进行下一步。
2、装盆遮光催芽。找一个宽口的 plastic 或者陶瓷容器，在底部扎3-5个小孔方便漏出多余积水，从根源避免烂豆。把泡好的绿豆均匀铺在容器底部，厚度不要超过1厘米，堆太厚不透气容易发霉变质。之后拿一块洗干净的湿纱布或者透气厨房纸完全盖住绿豆，一定要盖严不能漏光，豆芽见光会发红发苦，口感变差。最后把容器放到20-25℃的阴凉避光处就行，这个温度下豆芽长得更快。
3、浇水管理收获。发豆芽期间每天要浇2-3次水，每次浇水顺着纱布浇透就行，多余的水会从底部孔自然流走，盆里不能留积水。夏天温度高可以多浇一次，避免闷坏豆子。一般3天左右豆芽就能长到四五厘米高，4天就能长到10厘米左右，这个时候的豆芽脆嫩没有纤维化，刚好可以收割清洗后烹饪食用。