绿豆发芽成为豆芽菜的步骤如下：
1. 准备材料：绿豆、水、容器、纱布或者细网布。
2. 将绿豆清洗干净，用水浸泡6-8小时，直到绿豆膨胀起来。
3. 将浸泡好的绿豆放入容器中，加入足够的水，使绿豆浸泡在水中。
4. 使用纱布或细网布覆盖住容器，确保绿豆不会漏出。
5. 将容器放在暗处，避免阳光直射。可以选择温暖的环境，但不要暴露在阳光下。
6. 在24小时内，每隔4-6小时，用清水冲洗一次绿豆，确保绿豆表面的细菌和杂质被冲洗掉。
7. 继续放置在暗处，观察绿豆的发芽情况。一般情况下，绿豆芽会在2-3天内开始发芽。
8. 当绿豆芽长到合适的长度（一般为2-3厘米）时，即可摘取使用。
9. 在使用前，将豆芽菜用清水洗净，去除杂质。
10. 可以将豆芽菜直接食用，也可以用来炒菜、烹饪汤或者凉拌食用。
注意事项：
- 在发芽过程中，保持容器内的水不要干涸，保持适宜的湿度。
- 如果发现有发霉或者异味的绿豆，应当立即丢弃，以免食用引发问题。
- 在摘取豆芽菜时，应当注意保持清洁卫生，避免细菌交叉感染。