黄金桂鱼的刺比鲈鱼多。
1，从鱼刺结构来看，市面上常见食用的黄金桂鱼多为淡水养殖品种，本身长有不少分布在鱼肉中的细小鱼刺也就是肌间刺，而我们常吃的鲈鱼不管是海鲈鱼还是淡水养殖的加州鲈，几乎只有连接躯干的主大刺，极少长肌间小刺。
2，从实际食用体验来看，吃黄金桂鱼的时候，往往需要在鱼肉里反复挑出细碎小刺，老人小孩食用很容易卡刺，而吃鲈鱼时只要把整片鱼肉从主骨上分离下来，基本不会遇到零散小刺，挑刺的难度低很多。
3，哪怕把对比范围放宽到同体型的两种鱼，黄金桂鱼的总刺数量也要远多于鲈鱼，这个差异是两种鱼的物种特性决定的，不会因为养殖方式改变出现明显反转。