想要保存茴香留到冬天吃，冷冻密封保存是效果、操作最简单的方法。
1 先给茴香做预处理，把发黄腐坏的叶片、老化发硬的梗全都摘掉，清理掉夹杂的杂草和浮土，放到清水里冲洗干净后，摊在透气的晾架或者簸箕上，把表面沾的生水***晾干，一定要沥干水再进行下一步，带水冷冻很容易结块，还会让茴香变柴发苦。
2 根据平时吃饭的用量分好份，平时喜欢整颗用就捆成手掌大的小捆，要是多半用来调馅，可以提前切成合适大小的碎段，分好后装进密封性好的保鲜袋或者带盖保鲜盒里，装的时候尽量把袋里的空气挤干净再封紧口，z大程度减少空气残留。
3 把密封好的茴香直接放进冰箱冷冻层，保持零下18度的恒温冷冻保存，存放过程中尽量避免反复化冻，这样存一整个冬天都能保持茴香原本的香气和口感，吃的时候不需要提前化冻，直接取出用就行，和新鲜茴香差别不大。