鲜焖大虾白菜是大虾大白菜吃的做法，虾肉的鲜气完全渗进软甜的白菜里，油润不腻，配饭配面都绝。
1、处理食材：大虾剪掉虾须虾枪，挑出虾线开背，放一勺料酒抓匀静置5分钟去腥；大白菜掰开，菜帮斜着片成薄片，菜叶撕成巴掌大的块，分开盛放，再切几片姜、拍碎几瓣蒜备用。
2、煎出虾油：起锅倒少许食用油，烧到六成热，把腌好的大虾下锅，中小火慢慢煎到两面变红，逼出金黄的虾油之后，把大虾先盛出来，锅里的虾油留着不要倒。
3、焖熟出锅：用虾油爆香姜蒜，先下锅炒白菜帮，大火翻炒1分钟到半软，再下白菜叶，加小半勺盐翻炒到白菜出汁变软，把煎好的大虾铺在白菜表面，盖盖中小火焖3分钟，最后撒一点白胡椒粉提鲜，淋半勺香油翻匀就能出锅了。