想要延长生姜的储存时间，只要控制好储存环境的温度、湿度，避开发芽腐烂的诱因，就能让生姜保存几个月甚至大半年都新鲜。
1. 干沙埋藏法适合一次性大量采购生姜长期存放。找一个干净的敞口纸箱或者陶缸，先在底部铺一层5厘米厚的干燥细河沙，摆一层完好无破皮的生姜（坏姜别放，容易传染腐烂），再盖一层细沙没过生姜，重复逐层摆放填充，最后在顶部盖一层厚沙封住，放到室内阴凉通风、温度在10-15度左右的角落就行，全程别碰水别晒太阳，放半年都不会坏，吃的时候挖出来一块，剩下的继续封好就行。
2. 密封冷藏法适合家庭日常买的少量生姜存放。买回家的生姜不要水洗，只把表皮沾的浮泥轻轻擦干净就行，沾水会加速生姜变质发芽，之后用干燥的厨房纸把每块姜单独包起来吸潮，再全部装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气后扎紧口，放进冰箱冷藏室的果蔬区存放，这种方法存一两个月都不会干缩发芽，随吃随取很方便。
3. 分装冻存法适合已经切过用不完的生姜，或是平时做饭经常用到姜片的情况。把生姜洗干净去皮切成均匀薄片，按每次做饭的用量分成小份，分别装进小保鲜袋挤掉空气封好，直接放冰箱冷冻室储存就行，每次用拿一份出来，不用化冻就能直接下锅，能存三四个月，鲜辣味一点都不会散。