要使生姜保存不干不烂并能放一年，可以尝试以下几种方法：
1. 淡盐水浸泡法：将生姜洗净后放在淡盐水中浸泡20分钟左右，然后捞出擦干水分，放在通风处晾干。晾干后用保鲜膜包裹起来，放在通风处保存。这种方法可以使生姜保存时间较长，不易干瘪。
2. 埋土法：将生姜放入一个能漏水的盆子中，然后倒入一些松散的泥土，泥土湿一点更好。在土上挖一个小洞，将生姜放入其中，然后覆盖上泥土。这样保存生姜可以保持其水分不流失，保持新鲜。
3. 大米保存法：将生姜直接放入米袋中，需要时取出即可。由于生姜在大米中不接触空气，因此不容易坏掉，也不会脏或发霉。这种方法还能防止大米生虫。
4. 抹盐法：对于切开的生姜，特别容易被风干。此时可以在切口处抹一些食盐，能防止生姜干瘪，还能避免细菌感染。如果想长期储藏生姜，可以将生姜装入保鲜袋中，在生姜表面均匀洒上一层食盐，然后密封后放入冰箱冷藏保存。食盐能防止生姜腐烂发霉。
5. 沙埋法：用塑料袋装一些干燥的黄沙土，将生姜埋进土里，密封保存。这样生姜放上3～4周，都能保持新鲜水嫩，不会干瘪、不会发芽。
以上方法仅供参考，可以根据实际情况选择适合的方法来保存生姜。要注意检查保存的生姜是否出现变质现象，如有异常应及时处理。