健脾养胃鲈鱼汤的做法如下：
1. 准备食材：鲈鱼、生姜、当归、枸杞、盐、老酒。
2. 将市场买的活鲈鱼去除内脏和鱼鳃，切成块，清洗干净，多洗几遍，去掉血水。
3. 将处理好的鲈鱼装入不锈钢碗中，加入适量清水和一勺老酒。将当归和枸杞清洗干净，当归剪成小段，生姜切片，一起放入碗中。
4. 在锅里烧点清水，水开后把鲈鱼放到蒸架上，隔水炖20分钟。
5. 炖好后，加一匙盐调味。
这样，一道具有健脾养胃功效的鲈鱼汤就做好了。此汤品有当归的淡淡中药味，清淡又营养，鲈鱼肉嫩味美。炖煮的时间要足够，以确保鲈鱼的营养成分充分融入汤中。根据个人口味，可以适当调整盐和其他调料的用量。
以上信息仅供参考，实际制作可能会因为您个人口味不同有所调整。