烧好吃的淡水鲈鱼有很多方法，以下是一种常见的做法：
材料：
- 淡水鲈鱼1条（大约500克）
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量（可选）
- 蚝油适量（可选）
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 将淡水鲈鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成适合的大小块状。
2. 在鱼身上划几刀，使调料更好入味。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的鱼块捞出备用。
5. 另起锅，倒入少许食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱（可选），继续炒香。
7. 加入适量的料酒，去腥。
8. 加入适量的生抽和老抽，调色。
9. 加入适量的蚝油（可选）增加鲜味。
10. 加入少许盐、白胡椒粉、花椒粉，调味。
11. 加入一碗清水，煮开后放入煎好的鱼块。
12. 盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让鱼块入味。
13. 撒上适量的鸡精（可选），炖煮片刻后即可出锅。
这样烧制出来的淡水鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合搭配米饭或面食食用。调料的用量可以根据个人口味进行适量调整。