羊肉的做法有很多种，以下为您推荐三种：
一、清炖羊肉
用料：羊肉、山药、红枣、当归、姜、葱、料酒、盐。
步骤：
1. 羊肉切块，姜切片，备用。羊肉冷水下锅，水烧开后捞出，用温水洗去浮沫后控干水分。
2. 山药去皮切滚刀块。将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
3. 在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
4. 水开后，用漏勺撇去表面浮沫。调小火，盖好盖子，继续煲一个小时。
5. 煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
二、羊肉孜然炒
用料：羊肉、孜然、香菜、辣椒、辣椒粉、食盐、葱段、老抽。
步骤：
1. 羊肉内加入1汤匙老抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 热锅冷油，倒入腌好的羊肉，煸炒至羊肉变色。
3. 锅中入适量油，倒入葱段、孜然、辣椒粉，略加翻炒后倒入羊肉。
4. 加入盐、少许糖，再加入香菜和辣椒，翻炒至熟即可出锅。
三、烤羊腿
用料：羊后腿、盐、胡椒粉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油。
步骤：
1. 羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，用刀尖把羊肉扎几刀，放入烤盘。
2. 胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3. 烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4. 上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。
以上三种做法都很美味，您可以根据自己的口味和喜好选择。