以下蔬菜有助于促进消化和肠胃蠕动：
1. 菠菜：含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，同时能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有防治作用。
2. 豆角：含有丰富的膳食纤维，有利于降低人体胆固醇的含量，在消化道内吸附胆固醇、脂肪，从而使它们吸收率降低，比较适宜高脂血症的人群。豆角能增加胃肠道的蠕动，有利于改善便秘症状。
3. 空心菜：粗纤维含量极为丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
4. 青椒：含有强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
5. 莲藕：膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。
6. 萝卜：含有丰富的芥子油、粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸、微量元素、碳水化合物、粗蛋白、矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良、恶心呕吐、口腔溃疡、便秘等症状有极好的疗效。
7. 南瓜：所含果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
8. 蒜苗：含有辣椒素，能够促进胃部中胃酸的分泌，从而促进食物的消化，具有消食的作用。
这些蔬菜都含有丰富的膳食纤维和其他有益成分，有助于促进消化和肠胃蠕动。在日常饮食中，建议多摄入这些蔬菜，以保持健康的消化系统。