银耳汤不出胶可能由以下几个原因造成：
1. 银耳问题：如果银耳没有撕碎，或者使用了麦麸、棉籽壳等代料培植的银耳，其胶质含量可能会较少，导致煮不出胶。此时，可以更换为正宗的本草银耳或通江青冈段木银耳，这类银耳胶质含量多，泡发后晶莹剔透，韧劲十足，容易煮出胶。
2. 配料过多：如果煮银耳汤时加入的配料如枣子等过多，可能会影响银耳的出胶。建议适当减少配料，让银耳有足够的空间和时间来释放胶质。
3. 熬制时间不够：如果熬制时间不够，银耳还没有充分软化，也会导致不出胶。此时，应该延长熬制时间，先用大火煮开，再改用小火慢炖，让银耳充分软化并释放胶质。
煮银耳汤时还可以注意以下几点，有助于让银耳更容易出胶：
1. 提前浸泡：将银耳提前浸泡一段时间，有助于软化银耳，让其更容易煮出胶。
2. 撕碎银耳：在煮之前将银耳撕碎，可以增加银耳与水的接触面积，让胶质更容易释放出来。
3. 使用高压锅：使用高压锅来煮银耳汤，可以在短时间内让银耳充分软化并释放胶质。
要煮出美味的银耳汤，需要注意银耳的选择、配料的搭配、熬制时间以及煮制方法等方面。