煮银耳汤不出胶可能有以下几个原因：
1. 银耳的品质问题：如果选购的银耳品质不好，就无法得到胶质。在购买银耳时，应选择色泽白净、质地柔软的银耳，这样才能保证煮出胶质。
2. 煮制方法问题：煮银耳汤时，煲的时间和火候都很重要。如果银耳煮的时间过长，或者火候不够，就无法使银耳中的胶质完全溶解出来。
3. 搭配食材问题：有些食材可以帮助银耳释放胶质，例如红枣、糯米等，可以在煮制银耳汤时添加一些这些食材，促进胶质的释放。
4. 银耳保存方式问题：如果银耳保存时间过长或保存不当，也会导致银耳失去一部分胶质。
要煮出胶质丰富的银耳汤，需要选购好的银耳，掌握合适的煮制方法，搭配适当的食材，并注意银耳的保存方式。