要使羊肉炖得更烂，可以尝试以下几种方法：
1. 使用高压锅或砂锅：先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖，这样炖出来的羊肉不仅不会外柴内生，而且能够充分入味。
2. 焯水：在炖羊肉之前，可以将羊肉放入沸水中焯一下，这样可以使羊肉变得更紧固，锁住蛋白质，同时清除掉肉里的血沫。
3. 加入萝卜或八角：羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味，同时也能使羊肉更容易炖烂。
4. 炖煮时间要足够：羊肉需要炖煮的时间比较长，如果时间不够，肉质就会比较硬。在炖羊肉时要耐心等待，直到羊肉炖烂为止。
要使羊肉炖得更烂，需要注意火候、时间和加入的调料等因素。通过合理的搭配和调整，可以炖出软烂美味的羊肉。