韩国的辣白菜是一道非常受欢迎的韩式泡菜，下面是一种做法：
用料：
大白菜1颗
粗盐适量
韩式辣椒粉适量
糯米粉50克
清水500克
苹果1个
梨1个
姜1块
蒜1头
洋葱半个
韭菜适量
白萝卜适量
鱼露适量
白糖适量
步骤：
1. 将大白菜对半切开，用清水冲洗干净，然后在每片叶子上都撒上粗盐，白菜帮的位置可以多撒一些。
2. 将撒好盐的白菜放入一个大盆中，加入适量的清水（水要没过白菜），然后压上重物，腌制8-10小时。
3. 将腌制好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分备用。
4. 将糯米粉和清水按照1:5的比例混合，小火加热至半透明状，然后晾凉备用。
5. 将苹果、梨、姜、蒜、洋葱切成小块，放入料理机中打成泥状。
6. 将打好的果泥和辣椒粉混合均匀，然后加入鱼露、白糖和晾凉的糯米糊，搅拌均匀。
7. 将韭菜和白萝卜切成丝状，加入辣椒酱中搅拌均匀。
8. 将挤干水分的白菜每一片都涂上辣椒酱，要涂得均匀一些。
9. 将涂好辣椒酱的白菜放入密封容器中，室温下发酵1-2天，然后放入冰箱中冷藏腌制5-7天即可食用。
注意事项：
1. 白菜的腌制时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢口感更脆一些的可以缩短腌制时间。
2. 辣椒粉的用量也可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣一些的可以多放一些。
3. 在腌制过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
4. 腌制好的辣白菜可以炒年糕、做泡菜汤或者直接当开胃菜食用。
以上是一种韩国辣白菜的做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你喜欢！