韩国辣萝卜（又称韩式泡菜辣萝卜）是一道传统的韩国小吃，通常与韩国泡菜一起食用。下面是制作韩国辣萝卜的简单方法：
所需材料：
- 500克胡萝卜
- 2勺盐
- 3勺白糖
- 3勺鱼露（或酱油）
- 2勺辣椒粉（可根据个人喜好增加或减少）
- 2勺蒜末
- 1勺生姜末
- 2勺苹果醋（可替代为白醋）
- 适量的水
步骤：
1. 将胡萝卜去皮后切成2-3厘米长的段，然后将其切成细丝。
2. 在一个大碗中，将胡萝卜丝与盐混合均匀，腌制15-20分钟，使其出水。
3. 将腌制好的胡萝卜丝洗净，用水冲洗掉多余的盐分，然后用纱布或干净的布将其包裹起来，挤去多余的水分。
4. 在一个大碗中，将白糖、鱼露（或酱油）、辣椒粉、蒜末、姜末和苹果醋混合均匀成腌制汁。
5. 将步骤3中的胡萝卜丝放入碗中，倒入事先混合好的腌制汁中，搅拌均匀，使胡萝卜丝充分浸泡在腌制汁中。
6. 倒入适量的水，使汁液能够盖过胡萝卜丝。
7. 盖上盖子，放置在室温下腌制24小时。可以每隔几小时搅拌一次，以确保胡萝卜丝均匀入味。
8. 完成后，将韩国辣萝卜装入干净的密封容器中，放入冰箱储存。辣萝卜会随着时间变得越来越好吃，建议腌制1-2周后食用。
韩国辣萝卜可以作为配菜或零食享用，也可以搭配米饭、肉类等一起食用。享受美味的也可以感受到韩国料理的独特风味。