红薯和紫薯都属于淀粉含量比较高的食物，但红薯的含糖量比紫薯高。红薯的水分、淀粉含量都比紫薯高一些，口感软糯香甜，吃起来软烂容易消化，升糖指数也会比紫薯高一些。紫薯的口感粉面奶香，其含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，促进排便，对便秘患者有一定好处。
虽然红薯的含糖量比紫薯高，但两者的含糖量差距并不大。对于减肥人群、高血糖或糖尿病患者，建议选择吃紫薯，因为其含糖量较低，适量食用不容易导致体内摄入的能量过多，血糖上升的幅度也会比较小。对于健康人群来说，紫薯和红薯可以根据自己的喜好选择，都含有一定的营养价值。
紫薯和红薯在营养成分和含糖量上存在一定差异，选择哪种薯类作为食物应根据个人的健康状况和营养需求来决定。饮食应多样化，避免单一摄入某种食物，以确保机体摄入的营养全面而均衡。