西冷牛排的煎制方法如下：
1. 将牛排提前拿出来化冻，直到摸着软了即可。打开包装袋，注意不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，腌制10-15分钟。等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。
2. 将锅烧热，倒入少量橄榄油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等油烧热冒烟时，放入牛排，先煎边缘进行封边。
3. 放入大蒜、黄油，每面煎40秒然后翻面，每面煎四次，即可煎到7分熟左右。如果喜欢更熟一些，可以适当增加煎制时间。在煎牛排的同时放入迷迭香，不断往牛排上浇汁，让牛排充分入味。
4. 用铝箔纸将牛排、大蒜、迷迭香一起包裹住，静置醒3分钟。这个步骤是为了让牛排的汁液重新分布，吃起来更美味。
5. 将牛排切成1-1.5cm的条状，装盘即可享用。
西冷牛排的油脂较多，可以先小火煎油边，将油脂煎出后再进行其他步骤的煎制。大蒜和迷迭香都可以增加牛排的风味，黄油则可以增加奶香味。具体的煎制时间可以根据个人口味和喜好进行调整。