要做出好吃的炖牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛排、洋葱、胡萝卜、大蒜、鸡汤、盐、黑胡椒粉、香草等。
2. 将牛排切成块状，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
3. 热锅加入适量的油，将腌制好的牛排块煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中再加入洋葱和大蒜翻炒片刻，然后加入胡萝卜块继续翻炒。
5. 加入煎好的牛排块，倒入足够的鸡汤，加入香草和其他调味料，煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得柔软。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再炖煮片刻以便入味即可。
这样炖制出来的牛排会更加鲜嫩多汁，味道香浓。可以搭配米饭或土豆泥等一同享用。