要煎出好吃又嫩的黑椒牛排,可以参考以下步骤:
1. 准备材料:牛排、黑胡椒粒、盐、橄榄油、黄油。
2. 先将牛排从冰箱里取出,让其回温至室温,这样可以使牛排更均匀地煎熟。
3. 将黑胡椒粒放入研磨器中研磨成粗粒状,备用。
4. 用厨房纸巾将牛排表面的水分吸干,然后在两面均匀地涂抹上橄榄油,再撒上适量的盐和黑胡椒。
5. 在煎锅中加热一些橄榄油和黄油,待油热时将牛排放入锅中,煎至一面金黄色(约2-4分钟)。
6. 煎至一面金黄后,将牛排翻转,继续煎另一面,煎至达到理想的熟度(根据个人口味,一般煎2-4分钟),这样可以保证牛排内部保持嫩滑的口感。
7. 煎好的牛排放入碟子中稍作休息,用锡纸盖住,静置5-10分钟,让肉质更嫩滑。
8. 在煎锅中加入适量黄油和黑胡椒粒,小火翻炒,直至黑胡椒散发香气,然后将黑胡椒酱汁淋在煎好的牛排上即可。
注意事项:
- 牛排的煎熟程度可以根据个人喜好,一般有生熟、五分熟、七分熟和全熟等,根据个人口味调整煎熟时间。
- 牛排煎熟后可以根据个人喜好加入其他调味料,如蘑菇、洋葱等。
- 黑胡椒粒可以事先研磨或使用现成的黑胡椒粉,但研磨的黑胡椒更能带来浓郁的香气和口感。