海参和鸡蛋可以一起吃，并不会影响人体健康。海参和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，鸡蛋中还含有人体所需要的各种维生素和氨基酸，两者同时食用对人体的健康有好处，并且味道也比较鲜美。海参和鸡蛋一起的吃法大多数为熬汤，如蛋花海参汤或者鸡蛋海参羹等，做法简单且美味。
但需要注意，不要一次性吃得太多，否则补充蛋白质过量可能会影响消化系统，导致出现消化不良的症状，有可能会引起胃胀，或者出现食欲不振的现象。一部分对蛋白质过敏以及海鲜过敏的人群不建议食用，避免出现过敏反应。
平时吃海鲜也应该注意，不要和维生素C含量高的食物一块吃，因为维生素C和鞣酸含量高的食物可能会导致蛋白质形成凝固的现象，难以消化，可能出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。吃海参时也不可加入甘草酸、食用醋或与柿子同食，这些都可能影响海参中的营养成分。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业营养师。