大蒜种不出来，主要是种球质量问题、种植时间错误、环境养护不当这三类常见原因导致的。
1. 种球本身不合格，很多人随手拿吃不完的商品蒜或者便宜处理的蒜块种植，要么是放了太久芽芯已经坏掉，要么存放过程中受过冻、发过霉，还有不少人剥蒜时喜欢把外皮全剥干净，一不小心就碰伤了基部生根的根盘，受伤或者已经坏死的蒜瓣根本没法萌发新根新芽，自然种不出来。
2. 种植时间选错，大蒜发芽需要合适的温度，还得完成低温春化才能正常生长，分春播和秋播两个茬口，北方春播如果种晚了，回暖后温度升得太快，没满足春化要求就不会发芽；南方秋播如果种早了，气温还维持在30℃以上，蒜瓣会进入休眠不萌动，种晚了入冬降温太快，蒜瓣还没扎根就被冻坏，也长不出来。
3. 养护环境不达标，种的时候埋得太深，蒜瓣顶不开板结的土层，会闷在土里烂掉；埋得太浅，浇水或者下雨后蒜瓣容易被冲出来露在外面晒干；还有土壤黏重板结不透气、浇水太多泡烂蒜瓣、长期干旱让蒜瓣失水干死、被蛴螬等地下害虫啃坏芽芯，都会导致大蒜长不出来。