常见的红肉主要包括家养畜禽肉、红肉加工制品以及可合法食用的其他哺乳动物肉类，核心品类都来自可食用哺乳动物的肌肉组织。
1 家常常见家养红肉，这是普通人餐桌上接触最多的红肉品类，主要是人工养殖的猪、牛、羊这三类家畜的可食用肌肉部位，比如猪五花肉、猪里脊、牛腩、牛腱子、羊排、羊腿肉都属于这类，也是我们日常消费最多的红肉。
2 加工类红肉制品，以新鲜红肉为原料，经过腌制、烟熏、发酵等工艺处理得到的加工肉制品也属于红肉，常见的有培根、腊肉、香肠、牛肉干、多数罐装午餐肉等等，这类加工红肉的原料本身就是红肉，因此也归在红肉范围内。
3 其他可食用红肉，除了常见的家养猪牛羊，很多合法食用的特种养殖或者野生哺乳动物肉类都属于红肉，比如日常吃的驴肉、兔肉，还有鹿肉、鸵鸟肉等，都符合红肉的定义，都属于红肉的范畴。